I. Vật liệu:
*** NHÂN BÁNH:
(*)
-
1/2 gói đậu xanh cà không vỏ
-
3/4 cup đường trắng
-
1/2 cup Crisco shortening
*** VỎ BÁNH:
(a)
Bột Trắng
- 1 ¾ cup bột ḿ (all purpose)
-
1/3 cup đường bột
-
1/3 cup nước
-
½ cup bơ để mềm (room temperature)
(b)
Bột xanh: (*)
-
1 ½ bột ḿ
-
½ cup dầu ăn
-
Vài giọt màu xanh
II. Cách làm:
NHÂN BÁNH
Đậu xanh ngâm mềm, đem hấp chín xong tán nhuyễn.
Trong
một chảo lớn cho đậu xanh, đường và shortening vào sên lửa nhỏ
cho hơi đặc lại. Để đậu xanh nguội xong vo từng viên tṛn chừng
1 inch.
VỎ BÁNH
(a) Bột trắng:
Cắt bơ đă để mềm bên ngoài tủ lanh thành từng miếng nhỏ, cho bơ
vào máy cùng với bột và đường bột, đánh cho đều với nhau.
Sau đó cho nước vào từ từ đánh cho tất cả đều.
Lấy cục bột ra vo đều xong để bột qua một bên, cho bột nghỉ 15
phút.
(b) Bột xanh:
Trộn tất cả vật liệu cho đều với nhau. Cho bột nghỉ 15 phút.
Cán bột và làm thành bánh
Sau khi 2 loại bột đă nghỉ 15 phút . Chia từng loại bột ra làm 8
phần bằng nhau.
Lấy miếng bột trắng gói miếng bột xanh lại, viên tṛn, xếp mí
bột cho thật kỹ để khi cán bột xanh không x́ ra.
Dùng cây cán bột, nhẹ tay cán miếng bột dài ra xong cuộn lại (như
trong h́nh), sau đó trở đầu miếng bột lại, cán dài thêm lần nữa
và cũng cuộn miếng bột lại thành từng cuộn.
Cắt cuộn bột ra làm 4 phần, cán mỏng từng phần bột ra và cho
nhân đă chuẩn bị trên đây vào, túm miếng bột lại gói nhân cho
kín, mặt này cho xuống dưới là đáy bánh. Mặt trên của bánh sẽ có
từng lớp tṛn đẹp mắt.
Mở ḷ 350 độ F, nướng bánh từ 20 đến 25 phút, trên mặt bánh sẽ
có vân tṛn là được.
Đây là loaị bánh vừa đẹp mắt vừa thơm ngon vỏ bánh cũng như nhân,
sẽ cho chúng ta hương vị ngọt ngào độc đáo, ăn cùng với ly trà
nóng th́ thật là đúng điệu.
Người Nhật thường dọn món này vào mùa Trung Thu để ngắm trăng
uống trà và thưởng thức bánh, nên bánh c̣n có tên Bánh Trung Thu
Nhật bản.
*** Chúc các bạn
thành công ***
(*) Loại bánh này có thể làm
nhiều màu khác nhau, màu hồng cho nhân đậu đỏ, màu tím cho khoai
môn, màu vàng cho sầu riêng, màu xanh lá cây cho trà xanh...
Bài này chúng ta dùng mùi lá dứa và pha màu xanh lá cây, nhân
làm bằng đậu xanh.
Nếu làm các loaị nhân khác cũng theo cân lường giống trên đây.
