Đây là loaị bánh của người Trung Hoa
thường thấy taị các tiệm bánh ở phố Tàu hoặc các nhà hàng
Dim sum, một loaị bánh bao có nhân như kem ngọt nên người
Việt thường gọi là Bánh Bao Ngọt.
Xin gởi đến các bạn một cách làm khá
đơn giản và mong các bạn sẽ hài ḷng với kết quả.
*** VỎ BÁNH:
Đường và sữa cho vào thố khấy tan xong cho bột ḿ vào nhồi cho
đều và mịn thành một khối.
Đậy thố bột lại cho bột nghỉ độ 20 phút cho bột nở lên.
*** NHÂN BÁNH:
Cho ḷng đỏ trứng và đường vào một soong nhỏ quậy cho tan, cho
bột ḿ, bột năng, muối và bột vani vào quậy cho đều, hỗn hợp sẽ
rất đặc, tiếp đến cho nước cốt dừa (hoặc sữa) và vài giọt màu
vàng vào từ từ và quậy lên đều.
Bắc soong lên bếp lửa vừa, quậy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc
lại, tắt lửa và nhắc soong khỏi bếp cho nhân bánh nguội.
*** LÀM THÀNH BÁNH:
Sau khi bột đă nở lên, chia bột ra làm 4 hay 5 phần, cán bột ra,
dùng thêm bột áo nếu thấy dính tay.
Dùng khuôn tṛn để cắt bột thành những miếng tṛn (nếu không có
khuôn, có thể lấy một cái ly và dùng miệng ly để cắt bột), dùng
muỗng cà phê múc nhân bánh cho vào giữa miếng bột xong gấp lại
thành h́nh bán nguyệt, nhẹ tay bấm cho mí bột dính lại với nhau.
Nếu có khuôn để làm bánh h́nh bán nguyệt (như trong h́nh) th́
càng tốt, mí bánh sẽ chặt hơn và có đường viền đẹp.
Đem bánh hấp chừng 10 phút th́ bánh chín.
Muốn bánh trắng đẹp cho vào nồi nước hấp bánh 1 muỗng canh dấm.
Các bạn sẽ có những chiếc bánh bao nhân ngọt xốp và thơm ngon.
Dùng với ly trà nóng cho buổi ăn sáng giống trong các tiệm Dim
Sum của người Tàu hoặc là món quà vặt hay món tráng miệng đều
ngon.
***
Chúc các bạn thành công ***
