Nấm rơm hay nấm oyster dùng giấy lau tay chùi cho sạch xong băm nhỏ ướp với gia vị và poireau bằm nhuyễn.

Tàu hủ bóp nát xong ướp với gia vị và poireau.

Đậu đen khui trong hộp ra cho vào rổ xả với nước thật kỹ cho sạch và bớt mặn.

Xong cho đậu vào máy xay nhuyễn.

Dầu olive cho vaò chảo nóng xaò với poireau cho thơm. Tiếp theo cho 2 loaị nấm vào cùng gia vị xào cho thấm đều. Tắt lửa cho tàu hù vào chảo trộn đều. chảo xuống để nguội.

Sau đó cho vào chảo những vật liệu còn lại, bơ đậu phọng, đậu đen đã xay nhuyễn. Nêm nếm laị cho vừa ăn.

Dùng một khuôn hình chữ nhật, hay khuôn làm pound cake thoa dầu đều đáy và thành khuôn, cho hỗn hợp paté trên đêy vaò ém chặt tay.  Đem khuôn hấp chừng 20 phút là được.

Nếu muốn mặt paté thơm đẹp đem đút lò lửa broil chừng 5 phút.

Món paté chay thơm ngon vì những vật liệu chọn lựa tinh khiết trên đây, dùng với bánh mì nóng và chút xì dầu, đồ chua thì thật là tuyệt.

(*) Nếu không có nấm đông cô tươi dùng nấm rơm cũng được, tránh dùng nấm đông cô khô vì mùi vị sẽ không thích hợp với món này.

(**) Phần đông các công thức dùng bơ cho thơm, chúng tôi dùng dầu olive và xào với poireau để hương vị thơm ngon, béo và sẽ là món thuần túy chay.