*** Chao ***

I. Vật liệu:

- 1 pound tàu hủ loại cứng

- 4 muỗng canh muối

- 1 muỗng canh ớt bột (không cần nếu không thích cay)

- 2 cup nước

- 1/2 rượu trắng

Cũng cần chuẩn bị vài lọ thủy tinh để đựng chao.

II. Cách làm:

Tàu hủ mua chọn loại cứng nhất thì chao mới béo ngon.

Đặt một nồi nước lên bếp nấu cho sôi lên, cho tàu hủ vào luộc cho sôi lên chừng 1 phút, vớt tàu hủ ra để trên giấy cho rút bớt nước, cũng dùng giấy chậm cho mặt tàu hủ ráo.

Sau đó cắt tàu hủ từng miếng vuông chừng 1 inch.

Trong 1 dĩa rộng cho 2 muỗng canh muối và  ớt bột vào trộn đều.

Đem đậu hủ đã chuẩn bị trên đây lăn vào dĩa muối và ớt xong cho vào 1 thố có lót giấy và sau đó đậy nắp kín lại.

Để thố đậu hủ ở nơi ấm cho lên men.

Một ngày sau, tàu hủ bắt đầu có mùi chua của chao và thơm của ớt.

Nấu 2 cup nước và 2 muỗng canh muối cho tan ra, tắt lửa để nguội. Gắp từng miếng tàu hủ cho vào lọ.

Sau đó cho nước muối đã chuẩn bị trên đây vào chừng 2/3 lọ và 1/3 còn lại cho rượu trắng vào. Đậy nắp lọ kín lại, để lọ nơi ấm chừng 7 đến 10 ngày sau, miếng tàu hủ sẽ thành những miếng chao thơm và béo.

Dùng chao để chấm với rau luộc thì thật là tuyệt dù ăn bữa cơm chay hay mặn.

*** Chúc các bạn thành công ***