I. Vật liệu:

- 10 đến 12 lá bắp cải lớn

- 2 miếng tàu hủ loại cứng

- Poireau

- Nấm đông cô (nấm hương)

- Bún tàu

- Chừng 3 muỗng súp bột năng

- 2 cup nước soup chay

- Dầu ăn để xào

- Muối, đường, xì dầu, bột ngọt

II. Cách làm:

Lá bắp cải và phần xanh của poireau đem trụng vào nước đang sôi để chừng vài phút xong đổ ra rổ cho nguội.

Tàu hủ bóp nát ra.

Nấm đông cô ngâm mềm, xắt nhỏ.

Bún tàu ngâm mềm, xắt khúc chừng 1 inch.

Phần trắng của poireau đem xắt nhỏ.

Đặt chảo lên bếp lửa vừa, chảo nóng cho dầu ăn vào khử poireau cho thơm, cho tàu hủ và nấm vào xào. Nêm nếm gia vị cho vừa xong cho bún tàu vào cho tất cả thấm và chín đều.

Trong 1 chén nhỏ cho bột năng vào hoà với chừng 4 muỗng canh  nước súp.

Khi chảo tàu hủ chín và nêm nếm vừa miệng cho hỗn hợp bột năng vào xào cho đặt lại. Tắt lửa để nguôi.

Lá bắp cải đã trụng mềm để lên một mặt phẳng, múc tàu hủ đã chuẩn bị trên đây lên lá bắp cải, nhẹ tay gói laị như gói chả giò.  Dùng lá poireau đã xé nhỏ sợi để cột cuốn bắp cải.

Nước soup chay cho vào nồi nấu sôi xong cho cuốn bắp cải vào nấu, Nêm nếm lại cho vừa ý. Để lửa vừa riu riu cho bắp cải chín. Tắt lửa và múc canh ra tô.

Các bạn sẽ có tô canh chay thơm ngon đẹp mắt và bổ dưỡng.

*** Chúc các bạn thành công ***