I. Vật liệu:

- 1 con gà nhỏ cho mỗi phần ăn (có thể dùng gà miếng nếu thích)

- 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương (*)

- 1 tí nước gừng hoặc chừng 1/2 muỗng cà phê gừng bột (*)

- 1 muỗng cà phê muối, đường, bột tỏi (*)

- dầu ăn để chiên

II. Cách làm:

Gà rửa sạch lau khô hoặc để cho ráo.

Cho hết gia vị ướp gà vào chén nhỏ trộn đều xong đem ướp với gà chừng vài tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt.

Gà ướp xong đem hấp chừng 20 phút cho gà chín.

Đem gà ra để trên một cái vĩ cho da gà ráo khô.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, gà ráo cho vào chiên, nếu dầu không ngập gà, múc từng vá dầu rưới lên gà cho da gà vàng đều là được.

Có thể hấp gà trước, để trên vĩ và thoáng chừng vài tiếng đồng hồ (hoặc cho vào tủ lạnh nếu làm trước 6, 7 tiếng đồng hồ, khi gần chiên đem gà ra khỏi tủ lạnh chừng nửa tiếng) xong chiên gà ngay trước khi ăn để gà dòn thơm ngon.

Gà xối mỡ dùng nóng với xôi chiên phồng, xôi chiên đều ngon.

Ngoài ra, gà xối mỡ cũng có thể chặt miếng vừa ăn sắp lên rau sống, xà lách hay sà lách soong ăn với dầu dấm cũng rất ngon.

*** Chúc các bạn thành công ***

(*)     Gia vị này để ướp cho con gà nhỏ (hen) hoặc một đùi lớn gồm đùi trên và cái giò (drum và thigh). Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà gia giảm cho vừa ý.