II. Cách làm:

Ốc mua về xả nước muối rửa cho sạch.

Trong một tô lớn, cho rượu trắng và nước gừng vào ngâm với ốc đã rửa sạch chừng 1 tiếng đồng hồ (gừng xay vắt nước xong giữ xác gừng lại để xào ốc).

Trong khi đó, cho nước súp vào nồi nấu cho sôi lên và để lửa riu riu.
Hành và cà xắt như để xào.

Múc chừng 1 muỗng canh mắm tôm cho chút nước súp vào quậy tan (để cho mắm lóng phần cặn xuống, khi cho vào nồi chỉ múc phần trong ở trên).

Bắc chảo lên bếp xào hành với dầu cho thơm xong cho cà vào xào cùng với màu hạt điều cho có màu đẹp, sau đó cho hỗn hợp cà vào nồi súp cũng như múc phần trong của chén mắm tôm cho vào nồi. Nêm nếm cho vừa ý.

Cơm rượu đem xay nhuyễn xong cho vào nồi súp, để sôi lên, nêm lại lần nữa cho vừa ý, xong giữ nước nóng đến khi ăn.

Ốc sau khi ngâm đem đổ ra rỗ cho ráo.

Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho gừng và hành khử cho thơm, sau đó cho ốc vào, tuần tự cho gia vị như bột nghệ, bột ớt, muối đường vào xào cho ốc thấm đều. Đừng xào ốc lâu quá, ốc sẽ nhỏ lại và dai không ngon.
Tắt lửa để ốc đã xào riêng và nước riêng đến khi ăn.

Chuẩn bị vật liệu để ăn kèm để qua một bên.

Khi sẵn sàng để ăn, lấy bún cho vào tô, múc nước súp cùng với cà vào tô, múc vài muỗng ốc cho lên trên, xong rắc hành ngò cho đẹp mắt.

Dọn tô bún với dĩa rau sống, chanh ớt và mắm tôm.

Múc thêm chén ốc để bên nếu muốn và chén mắm gừng để chấm ốc.

Các bạn sẽ có tô bún ốc thơm ngon, ốc thấm gia vị mặm mà và thơm dòn thật ngon miệng và đúng điệu.

*** Chúc các bạn thành công ***