*** Bò Viên ***

I. Vật liệu:

- 2 lbs. thịt bò loaị không mỡ, không gân

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng canh bột khoai của Nhật

- 1 muỗng cà phê dầu mè

- Tỏi, tiêu

- 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)

II. Cách làm: 

Thịt bò mua chọn loaị không mỡ, không gân. Đem thị xắt miếng vuông ướp với mắm, muối, đường, tiêu.

Để hỗn hợp thịt vaò năn đá cho hơi đông laị.

Đem thịt ra xay với tỏi, cho dầu mè và bột khoai, bột nổi vào xay nhuyễn.  Xong cho thịt trở laị ngăn đá để chừng 1 tiếng đồng hồ cho thịt lạnh và hơi đông laị.

Đem thịt ra xay lần thứ hai cho thật nhuyễn.

Chuẩn bị nồi nước lèo đang sôi, vo thịt từng viên hoặc dùng (cái) gắp để làm “meat ball” (như trong hình để thịt tròn đẹp và đều nhau), cho bò viên vào nồi nước lèo nấu, cho đến khi bò viên nổi lên mặt nồi… để cho sôi thêm chừng vài phút là được.

Múc bò viên ra tô nhỏ, rắc hành ngò và tiêu lên trên, dọn thêm chén nhỏ có tương ớt và tương ngọt để chấm.  Trời lạnh dùng tô bò viên nước chấm tương cay cay ngọt ngọt thì thật là tuyệt.

Bò viên cũng có thể cho vào tô phở cho ngon và tăng thêm phần hấp dẫn.