I. Vật liệu:

- 1 cup nếp

- 1/3 cup đậu xanh

- 1/4 cup đường

- 1/2 cà phê muối

- Dầu ăn để chiên

Chuẩn bị một khuôn cắt và hai miếng ny lông để dùng khi cán nếp.

II. Cách làm:

Nếp vo sạch cho muối vào ngâm với nước chừng 4 tiếng đồng hồ hay qua đêm.

Đậu xanh vo sạch ngâm mềm xong cho nước xấp xấp và nấu cho chín mềm. Dùng muỗng tán đậu ra cho nhuyễn.

Nếp đã ngâm nở ra đổ ra rổ cho ráo xong trộn với đậu xanh đã chuẩn bị trên đây.

Sau đó đem hấp, rưới thêm nước (có thể cho nước cốt dừa nếu muốn) cho xôi mềm hơn bình thường.

Khi nếp chín cho đường vào xới lên cho đều và đem nếp ra khỏi bếp xới cho nếp rời ra và dùng muỗng nhồi cho thành một khối dẻo.

Trong bài này chúng tôi dùng máy đánh trứng để nhồi như bột bánh mì. rưới ít dầu ăn vào khi nhồi cho xôi thơm ngon.

Sau đó cho nếp vào giữa 2 lớp ny lông cán mỏng chừng 1/4 inch và dùng khuôn cắt, nhúng khuôn vào nước để ít dính nếp khi cắt.

Chảo dầu nóng cho xôi đã chuẩn bị trên đây vào chiên, trở miếng xôi liền tay, xôi sẽ phồng lên đẹp.

Dọn xôi chiên phồng với các loại thịt nướng đều rất ngon. Đặc biệt là với gà xối mỡ hay gà chiên thì đúng điệu quê nhà.

*** Chúc các bạn thành công ***