Thịt heo cắt miếng vừa cho dễ thấm gia vị ngon.

Hòa gia vị làm xá xíu trong một tô lớn, cho nước cam, màu đỏ vào trộn cho đều xong cho thịt vào ướp chừng vài tiếng đồng hồ. Ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh thì càng tốt.

Sau đó cho thịt vào chảo cùng với nước ướp thịt để lửa vừa nấu cho nước thấm hết vào thịt.

Sau đó cho thịt vào khay, phết mật ong lên trên cho vào lò nứơng 375 độ chừng 45 phút thì thịt có màu đẹp và chín.

Để thịt nghỉ chừng 20 phút trước khi cắt miếng nhỏ thì thịt mới thơm ngon và không khô.

Thịt xá xíu có thể dùng ăn với nhiều thứ như mì, hủ tiếu, bánh mì... hoặc nhâm nhi không cũng ngon.

Cất thịt đã gói kín vào tủ lạnh để ăn dần hoặc vào ngăn đá nếu để lâu hơn 4, 5 ngày.

*** Chúc các bạn thành công ***

(*)     xem cách ngâm rượu Mai quế lộ trong bài lạp xưởng Mai quế lộ.