*** Há Cảo ***

 

I. Vật liệu:

*** VỎ BÁNH:

- ½ cup bột nếp

- ¾ cup bột năng

- 2 cup bột gạo

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng café muối

- 1 ½ cup nước lạnh

*** NHÂN BÁNH:

- 1 chén tôm không vỏ

- 1 lon sắn nước 4 hay 5 oz.

- Hành củ

- Gia vị

Bột aó và xửng hấp

II. Cách làm:

Chuẩn bị nhân bánh:

Tôm lột vỏ rửa sạch và để ráo. Xong dùng con dao bản lớn đập dập tôm ra, xong xắt miếng lớn để tôm dai, ướp tôm với hành, tiêu gia vị cho vừa ăn.

Bột vỏ bánh:

Các thứ bột cho vào nồi cùng với nước, muối và dầu ăn vào trộn đều, cho lên bếp lửa vừa quậy cho đến khi bột đặt lại.

Làm thành bánh:

Bột vừa quậy xong còn nóng đem nhồi cho đều, lấy từng viên bột nhỏ chừng 1 inch, cán mỏng ra (dùng bột áo nếu cần để không dính) cho 1 tí nhân vào giữa. Bắt bánh thì xếp  từng mí bột giống bánh bao nhưng chỉ làm nửa vòng, nửa vòng còn lại làm chặt mí và bẻ hơi cong 1 tí là đươc.

Có thể dùng khuôn bánh xếp như trong hình, lựa khuôn nhỏ cho bánh thanh đẹp.

Bánh bắt xong cho lên miếng giấy hay lá chuối và đặt vào xửng hấp.

Có thể dùng những khung bằng tre giống ở tiêm Dim sum để hấp cho đẹp mắt.

Bánh hấp chừng 10 phút, bánh trong là được.

Các bạn sẽ có những chiếc bánh há cảo đẹp mắt và ăn lại ngon miệng, chấm với xì dầu và ớt thì thật là đúng điệu.

*** Chúc các bạn thành công ***