*** Chả Quế ***

I. Vật liệu:

*** Chả:

- 2 1/2 lbs. thịt heo (*)

- 5 muỗng canh nước lạnh

- 3 muỗng canh nước mắm

- 3 muỗng canh bột khoai

- 3 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê bột quế

- 1 muỗng cà phê bột nổi(baking powder)

*** Dầu thoa mặt:

- 1 muỗng canh dầu

- 1 muỗng canh nước màu kho cá hay 1 muỗng cà phê molasses (**)

- 3 muỗng canh nước

Cũng chuẩn bị 2 cái lon như để đựng spagetti sauce, cắt hai đầu để quấn chả vào.

II. Cách làm:

Thịt để vào ngăn đá cho hơi đông lại, xong cho thịt vào thố lớn trộn với tất cả vật liệu làm chả, và cho vào máy xay cho thật nhuyễn.

Trong bài này chúng tôi dùng thịt heo đã xay sẵn và có mỡ nên không dùng dầu ăn để trộn vào chả.

Để chả dai thịt phải lạnh và gần như đông đá. Sau khi xay thịt nhuyễn cho vào máy quậy bột quậy thêm hoặc là nhồi thêm bằng tay cho chả dai.

Đem chả quấn vào 2 lon đã chuẩn bị trên đây, chuẩn bị sẵn dầu thoa mặt, dùng bàn chải phết dầu lên mặt cho cho đều.

Xong đem hấp chừng 20 phút là chả chín.

Khi ăn có thể cho chả vào lò nướng, mở lò "broil" nướng chừng 3 đến 5 phút để mặt chả vàng đẹp.

Chả Quế để ăn với bánh dầy, bán cuốn hay bánh mì đều thơm ngon.

*** Chúc các bạn thành công ***

(*) Nếu dùng thịt nạt thăn, thì cho thêm vào 1 muỗng canh dầu khi  trộn và xay thịt.

(**) Molasses là loại nước màu đặt có thể mua ở các chợ Mỹ trong gian hàng bột và đừơng, thường được dùng để nướng bánh mì, cookies....